多度志そば工房のこだわり
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多度志産の上質な蕎麦の実を丁寧に製粉
蕎麦の実は多度志産100％
多度志そば工房の蕎麦粉は、地元である多度志産の蕎麦の実を使用しております。北海道の内陸部に位置する多度志は、全国2位の収穫量を誇る蕎麦の名産地として知られており、寒暖差の大きな気候によって、風味豊かな上質な蕎麦の実が育ちます。その中でも、多度志そば工房で採用している「山蕎麦」は、水はけのよい傾斜地で育てられ、品質・風味ともに安定していることが特徴です。
風味を逃がさない石臼挽きで製粉
蕎麦粉の製粉方法は、大まかに石臼挽きとロール挽きに分かれます。ロール挽きは簡単に言えば「機械挽き」で、粒の揃った蕎麦粉を量産できる一方、高速で回転する機械の摩擦熱により風味が飛んでしまうという短所があります。多度志そば工房では、比較的摩擦熱の発生しにくい石臼挽きで製粉することで、風味たっぷりの蕎麦粉に仕上げております。せっかく手間暇をかけて手打ち蕎麦・お菓子作りをするのであれば、是非石臼挽きの蕎麦粉をご利用ください。
こだわりの蕎麦粉をお手頃価格で
多度志そば工房では、こだわりの詰まった蕎麦粉をより多くの方にお楽しみいただけるよう、お手頃価格で販売しております。5kg以上の大容量での販売も行っております。趣味で蕎麦打ちをしている方はもちろん、飲食店や料理教室、同好会の方からのご注文も承りますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。