初めての方へ

多度志は北海道の内陸部にあり、三方を山に囲まれた盆地となっております。そのような立地条件では寒暖差が大きくなるため、農作物の内部に栄養素が蓄積され、甘み・旨みがたっぷり詰まった美味しい農作物が育つのです。また、地域一帯が蕎麦の育成に適した丘陵地になっていることもあり、多度志では品質の良い蕎麦がたくさん生産されています。

蕎麦粉の製粉方法は、大まかに石臼挽きとロール挽きに分かれます。ロール挽きは簡単に言えば「機械挽き」で、溝の入った金属製のローラーを高速回転させることで製粉する方法です。粒の揃った蕎麦粉を量産できる一方、ローラー同士の摩擦熱によって風味が飛んでしまうという短所があります。石臼挽きの場合は、ロール挽きよりもゆっくりとした速度ですり潰していくので、摩擦熱が低減でき、風味豊かな蕎麦粉に仕上がります。

最もスタンダードなのは、やはり手打ち蕎麦でしょう。多度志そば工房のお客様でも、趣味で蕎麦打ちをされている方がたくさんいらっしゃいます。また、ガレットやクッキーなど、お菓子作りにも活用できます。ネットで検索してみると様々なレシピが紹介されているので、是非作ってみてください。

そばの実は、炊いたり炒めたりすることで、ぷっくりとした柔らかい粒になります。味も比較的クセが少なく食べやすいので、サラダのトッピングにしたり、野菜やお肉と一緒に炒めたり、様々なお料理にご利用いただけます。

「道の駅ライスランドふかがわ」の特産品販売コーナーにて販売しております。また、お電話・メール・FAXでのご注文も承っておりますので、遠方の方もお気軽にご利用ください。飲食店や蕎麦愛好会の方など、大容量でのご購入をご希望の場合は、別途価格など調整いたしますので、お気軽にお問い合わせください。